Sicilienne (à la)

Sicilienne (à la) : « À la sicilienne » est, en cuisine classique, une expression s’appliquant à de petites pièces de boucherie ou de volaille poêlées, garnies de tomates farcies, de timbales de riz et de pommes croquettes.
Et aussi à des crevettes ou des scampis et des sardines garnies d’oignons et de tomates et de certaines préparations qui utilisent tomate, câpres, olives noires et parfois anchois.
Ce sont évidemment les tomates qui interviennent souvent dans l’expression « à la sicilienne ».