Simit (cuisine turque)

Simit (cuisine turque) : Le simit est un pain de forme circulaire, aux graines de sésame, très commun en Turquie, tout comme en Grèce, et dans d’autres endroits comme dans les Balkans.
Il est aussi appelé devrek (serbe cyrillique : Ђеврек) ou encore koulouri (grec moderne : κουλούρι). Les caractéristiques du simit (sa taille, son caractère plus ou moins croquant ou moelleux) varient selon les régions. Dans la ville d’İzmir, le simit est connu sous le nom de « gevrek, » (littéralement, « croustillant ») bien qu’il est très similaire à la variété d’Istanbul.
Le simit est généralement servi nature, sauf pour le déjeuner, où il est accompagné de beurre, de gelée, de confiture ou de crudités et/ou fromage. Le simit et le koulouri sont souvent vendus dans la rue par des vendeurs qui en transportent sur un chariot ou sur leur tête. Les marchands de rue précisent souvent qu’il est frais (« Taze simit ! » ou « Taze gevrek ! » à İzmir).