Tian

Tian : En provençal, un tian est un récipient de terre cuite (plat, terrine ou écuelle sans oreille) et, par extension, le mets cuit dans ce plat, qui est généralement composé de couches de légumes (aubergines, courgettes, tomates, etc.) en tranches disposées en alternance sur un lit d’oignons hachés et agrémentées d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
Ce mets accompagne poissons, volailles ou viandes rôties ; il peut aussi être servi en plat unique.