Toum (cuisine orientale)

Toum (cuisine orientale) : Le toum est une sauce très blanche, préparée à partir d’ail, sel, huile d’olive et jus de citron. Très proche de l’aïoli, cette sauce est un ingrédient principal dans beaucoup de recettes libanaises et moyen-orientales généralement et notamment avec les falafels.
Le  mot Toum (ou touma) signifie « ail » en langue arabe.
La sauce Toum ou simplement Toum est préparée en écrasant au mortier de l’ail, en ajoutant un peu de sel, puis le tout est monté avec de l’huile d’olive et du jus de citron.