Ajilimójili (cuisine portoricaine) : L’ajilimójili est une sauce chili piquante ou douce de Porto Rico, traditionnellement servie sur des fruits de mer grillés, des légumes, des pastels, des légumes–tubercules bouillis et surtout des viandes grillées.
Description : L’Ajilimójili est une combinaison d’huile d’olive, d’ail, de coriandre, de piments, de poivron vert, de cumin, d’origan, de vinaigre, d’agrumes (citron, citron vert ou orange amère) hachés ou mélangés, mijotés et refroidis pour servir. Une variante, l’ajilimójili doux, ajoute des ingrédients tels que des poivrons rouges doux, des ajicitos (aji dulce), du miel, de la sauce tomate et du beurre.
La sauce ajilimójili piquante ou douce, de couleur orange ou verte est l’un des éléments essentiels de la cuisine portoricaine.
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