Aligot : L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle de la région de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), région du Centre de la France, à base de purée de pommes de terre, de tomme fraîche ou « tome d'aligot », de crème fraîche, de beurre et d’ail.
La pâte obtenue doit filer. On la déguste aussi avec des tripoux ou une saucisse rôtie
Ce plat s'est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en Fr...
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