Anpan (cuisine japonaise)

Anpan (cuisine japonaise) : L’anpan (あんパン?, diminutif d’anko-pan) est une viennoiserie japonaise fourrée au anko, une pâte de haricots rouges sucrés. Il y a cependant de nombreux types d’anpan, dont goma an (au sésame), shiro an (aux haricots blancs), uguisu an (aux haricots verts), kuri an (aux châtaignes), mais l’authentique anpan est fait avec l’anko de haricot azuki.
Histoire : L’anpan fut réalisé pour la première fois en 1875, durant l’ère Meiji, par Yasubei Kimura, un samouraï ayant perdu son travail lors de la montée au pouvoir de l’Armée impériale.

Anpan