Anversoise (à l’) : L’expression culinaire « à l’anversoise » (*) s’applique, en cuisine classique, à une garniture composée essentiellement de jeunes pousses (ou jets) de houblon étuvées, au beurre ou à la crème fraîche. Destinée aux œufs (mollets, pochés ou sur le plat), elle est parfois associée à des pommes de terre (à l'anglaise ou rissolées) pour accompagner le contre-filet rôti, les paupiettes de veau, etc.Les pousses ou jets de houblon peuvent aussi être dressés sur des tartele...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.