Ardéchoise (à la ) : L’expression « à l’ardéchoise » s’applique à diverses préparations cuisinées avec des châtaignes et du lard, notamment les haricots blancs à l’ardéchoise qui accompagnent les gigots et les rôtis.
Le département de l’Ardèche, à l’instar de la Corse est un gros producteur de châtaignes.
En pâtisserie, un ardéchois est un biscuit aux marrons glacés.