Arroz a la valenciana (cuisine philippine) : L’arroz a la valenciana (espagnol) ou arroz à valenciana (portugais) est un plat typiquement latino-américain qui est considéré comme faisant partie de la cuisine philippine. Il est considéré comme la version philippine de la paella.
Au Chili et au Nicaragua, on l’appelle une version latino-américaine de la paella valencienne.
Ingrédients : Le plat se compose de riz, de poulet, de chorizo, de beurre, des oignons, de poivron rouge, des champignons, de tomates et de concentré de tomate et pour l’assaisonnement, du sel et du poivre selon le goût. Il est généralement préparé avec de la bière ou du vin blanc.
Préparation : Pour préparer le plat , le poulet est d’abord cuit dans suffisamment d’eau, puis les oignons, le poivron rouge, les champignons et le sel sont ajoutés. Quand la cuisson est faite, le poulet est dépouillé et les os sont jetés.
Vient ensuite la préparation du riz où le poulet est ensuite ajouté et laissé cuire lentement. Ensuite, dans une poêle, le beurre, l’oignon et le poivron rouge sont frits.
Ensuite, le riz, et le poulet, sont ajoutés et mélangés avec la saucisse chorizo puis l’ajout facultatif de bière ou de vin blanc.
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