Asam pedas (cuisine indonésienne) : L'asam pedas (en minangkabau* : asam padeh, littéralement « amer et épicé ») est un ragoût minangkabau (*), à la fois populaire en Indonésie et en Malaisie.
Préparation : Les ingrédients principaux d'un asam pedas sont des fruits de mer ou des poissons d'eau douce. Ils sont cuits dans un asam (jus de tamarin) avec du piment et diverses épices.
On peut y rajouter divers légumes, comme du terong (aubergines indiennes), du gombo et des tomates. Quant aux poissons...
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