Barquette (pâtisserie) : La barquette est une tartelette. C'est généralement une croûte à tartelette de forme ovale (et non pas ovoïde) que l'on garni à cru avant cuisson ou cuite à blanc (pour les entremets par exemple) et ensuite remplie de fruits (fraises, framboises, myrtilles par exemple). On en trouve aussi au marron, au chocolat, au café, à la vanille,... qui sont glacées au fondant du même parfum.
Sucrée ou salée (anchois, champignons, caviar, œufs, truffe, fromage, asperges,…)...
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