Binatog (cuisine philippine) : Le binatog, également connu sous le nom de bualaw, est un dessert de maïs bouilli philippin garni de noix de coco fraîchement râpée et de sucre au beurre. Il est couramment vendu comme nourriture de rue (street food) dans le nord des Philippines par des vendeurs connus sous le nom de magbibinatog qui transportent de grandes boîtes de conserve caractéristiques, similaires aux vendeurs de taho.
Description : Le binatog est fabriqué à partir de grains de maïs cireux mûrs séchés trempés dans de l’eau salée jusqu’à ce que les grains gonflent. Les grains sont ensuite lavés et bouillis jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Ils sont ensuite placés dans un bol et garnis de noix de coco râpée, de beurre (ou de margarine) et de sucre selon le goût.
Les variantes modernes du plat utilisent typiquement du hominy mexicain en boîte, pour éviter le processus de trempage des jeunes grains de maïs à bouillir, peuvent également être utilisés. Certaines variantes utilisent également d’autres garnitures comme le lait de coco (gata) ou le lait évaporé, auquel cas il est connu sous le nom de binatog sa gata.
Articles connexes :
Binaki
Ginataang mais
Pozole