Bollito Misto : Le bollito Misto est un ragoût classique du nord et du centre de l'Italie, ressemblant le plus souvent au pot-au-feu français, mais beaucoup plus riche en viandes qu'un légumes.
Le bollito misto est composé de plusieurs morceaux de bœuf et de veau, de cotechino ou zampone et d'une poule entière ou d'un chapon mijoté pendant 2 à 3 heures dans un bouillon de légumes (carottes, navets, céleri-rave, etc.) et de herbes aromatiques.
Le bollito misto et ses nombreuses variantes...
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