En cuisine, la bouchée est une petite croûte de pâte feuilletée dont on garnit l'intérieur d'aliments en sauce (comme par exemple, la bouchée à la reine). Les bouchées sont habituellement servies en amuse-bouche. Elles sont ou froides ou chaudes.
En pâtisserie, c'est un petit four.
En confiserie, la bouchée de chocolat est un bonbon de chocola...
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