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Bouillabaisse : La bouillabaisse est un plat de poissons de mer bouillis et aromatisés de la cuisine provençale, en particulier de Marseille, ville du sud de la France (Voir Carte ci-dessous), mais dont il existe de nombreuses variantes (Voir Variantes de la bouillabaisse et plats similaires ci-après).
Origine de la bouillabaisse : Ce plat est originaire de la Grèce antique, de l'époque de la fondation de Marseille (Massalia) au VIIe siècle av. J.-C. La population mangeait alors un simp...
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