Bouledogue (sauce) : La sauce bouledogue (Bull-dog Chûnô sauce) est un assaisonnement japonais épicé de couleur marron à base de sauce soja que les Japonais mettent souvent sur les beignets (de porc, de légumes…etc.) et aussi sur certains plats spéciaux tels que « Yakisoba » ou « Okonomiyaki ».
Il en existe trois types : chuno, tonkatsu, uster.
La sauce tonkatsu est particulièrement destinée aux beignets de porc « tonkatsu », est plus épaisse et un peu plus sucrée que les deux autres.
La sauce bouledogue est disponible dans toutes les épiceries nipponnes.
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