Brouet : Le brouet est un ragoût médiéval fait à base de viande blanche (ou de chair de poisson) marinée dans du vin rouge, épices et aromates. Au Moyen Âge, le mot « brouet » désignait aussi toute une série de bouillons, de plats ou de sauces.
Dans son sens actuel c’est plutôt un mauvais ragoût ou une soupe grossière et légère.
– Citation de l’écrivain américain John Fante (1909-1983) : « Camilla nous a préparé un petit-déjeuner et on l’a mangé dans des assiettes posées sur les genoux. Elle nous avait fait du bacon et des œufs et une espèce de brouet de maïs réchauffé. » dans le roman Demande à la poussière (Ask the dust) (1939).