Broufado : Le broufado (ou broufade) est une spécialité de la Provence (région du sud de la France) faite de bœuf mariné cuit avec des aromates et des condiments (cornichons, petits-oignons, câpres) et des filets d’anchois et servi accompagné de pommes de terre.
Voisine de la daube, le broufado serait une très vieille recette des mariniers du Rhône.
