Brouillade : Une brouillade est un mets fait avec des œufs additionnés d’un peu lait et de beurre ou d'huile d'olive, cuits sans coloration à la poêle (et non pas au bain-marie comme pour les œufs brouillés).
Comme pour l’omelette, on ajoute divers ingrédients lors de la cuisson qui doit se faire rapidement et à feu moyen pour garder son aspect et sa texture d’œufs brouillés.
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