Cacio et pepe (cuisine italienne) : Les pâtes Cacio et pepe sont des pâtes alimentaires italiennes au cacio (autre nom local du pecorino) et poivre noir. Ce sont une recette de pâtes d’origine romaine et latiale populaire en Italie.
Description des pâtes cacio et pepe : Comme le dit son nom, les ingrédients du plat sont très simples et comprennent seulement du poivre noir, du pecorino romano et des pâtes. Les gourmets ajoutent une réduction de crème fraîche.
Les types de pâtes les plus couramment utilisés sont les spaghettis ou les spaghettis alla chitarra ou encore les picis de Sienne.
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