Pâtes alimentaires

Gnocchi alla sorrentina (cuisine italienne) : Les gnocchis à la sorrentina ont été appelés ainsi car ils sont originaires de [...]

Ziti tagliati (cuisine italienne) : Les pâtes ziti tagliati sont des pâtes courtes à section ronde et creuse, originaires de Ligurie. [...]

Crouzet (pâte) : Un crouzet est une pâte alimentaire élaborée dans les Alpes provençales, avec des variantes hors de cette [...]

Conchigliette (cuisine italienne) : Communément appelés « conchigliette » (coquillages) en raison de leur forme en coquillage, ce sont un [...]

Trenette (cuisine italienne) : La trenette est un type de pâtes sèches étroites, plates et séchées de Gênes et de [...]

Spaghetti alla chitarra (cuisine italienne) : Les spaghetti alla chitarra, dits aussi tonnarelli ou maccheroni alla chitarra (du dialecte maccarunə) [...]

Rigatoni : Les rigatoni sont des pâtes alimentaires italiennes en forme de tubes striés, plus grands que les penne et [...]

Cavatelli : Les cavatelli sont un type de pâtes italiennes d'environ 3 cm et au bord roulé. Description : Les [...]

Tortelli di patate (cuisine italienne) : Les tortellis di patate (tortellis de pomme de terre) sont un mets italien typique [...]

Pansotti (cuisine italienne) : Les pansotti (ou panzotti) (mot venant de pansa en italien de Ligurie signifiant « ventre » à [...]

Pâte alphabet : Les pâtes alimentaires alphabet (appelées en Italie Alfabeto ou spaghetti Alphabetti), sont des petites pâtes moulées et [...]

Pâtes à potage : Les pâtes à potage ou à consommé sont très petites et de formes variées. Elles regroupent les […]

Pâtes classiques : Elles ne comportent que de la farine de blé dur et de l’eau. Il vaut mieux les choisir […]

Schniederspaetle : Les Schniederspaetle sont une spécialité culinaire alsacienne. Ce sont des ravioles farcies à la purée ou à la confiture [...]

Schupfnudeln (cuisine allemande) : Les Schupfnudeln (« nouilles roulées » en allemand), appelées aussi Fingernudeln (« nouilles en doigt »), ou Bubespitzle (littéralement « pénis [...]

Torti (pâtes) : « Torti » est l’abréviation pour les pâtes  aux œufs en forme de tortillons.  On les appelle aussi pâtes spirales. [...]

Tortelli (pâtes) : Les tortellis sont des pâtes italiennes, produites surtout dans le sud de l‘Italie et en Sardaigne. Les tortellis [...]

Talibur (pâtisserie) : Le talibur est une pâtisserie picarde faite d'une pomme qui a été pelée, évidée et remplie de sucre, [...]

Maltagliati (pâtes) : Les maltagliatis sont de grosses pâtes fraîches italiennes coupées en losange. En cuisson, elles s’aplatissent un peu, c'est [...]

Macaronade : Une macaronade est un plat de macaronis (Voir Macaronis) servis avec de la viande de bœuf longuement mijotée avec [...]

Trahana (pâtes) : Les trahanas sont de petites pâtes en forme de grains de riz confectionnées à partir de semoule [...]

Tortellinis (pâtes) : Les tortellinis sont des pâtes italiennes faites de petites abaisses de pâte garnies d'une farce, repliées et façonnées [...]

Raviolone (cuisine italienne) : Le raviolone est un gros raviolis carré ou rond. Cette pâte est diversement farcie avec des légumes, de [...]

Raviole (pâtes) : Une raviole est un grand ravioli fait d’une petite poche fermée (et maintenant ouverte), généralement de forme carrée, [...]

Ravioles de Royans (pâtes) : Les ravioles de Royans sont une spécialité du Dauphiné (région de l’est de la France). On [...]

Risoni (pâtes) : Les risonis (« gros riz » en italien) est un type de petites pâtes alimentaires à potage. Elles sont aussi [...]

Strozzapreti (pâtes) : Les strozzapreti sont des pâtes italiennes faites de morceaux de pâtes enroulés irrégulièrement. Strozzapreti (littéralement "prêtre-étrangleur" en italien, [...]

Pennoni (pâtes) : Les pennonis sont des grosses pâtes italiennes. Ce sont des pennes géantes, faciles à cuisiner. Comme pour les [...]