Personnes citées dans le siteGarak-guksu (cuisine coréenne) : Dans la cuisine coréenne, les garak-guksu (가락국수) sont des nouilles de farine de blé épaisses et […]
Pâtes alimentaires
Cūmiàn (cuisine chinoise)
Cūmiàn (cuisine chinoise) : Les Cūmiàn ([littéralement » nouilles épaisses « ) sont des nouilles chinoises épaisses à base de farine […]
Carrettiera alla (cuisine italienne)
Carrettiera alla (cuisine italienne) : Les pâtes alla carrettiera (littéralement pâtes des charretiers) est une recette typique de la Sicile […]
Ncasciata (cuisine italienne)
Ncasciata (cuisine italienne) : La pasta ‘ncasciata est un plat de pâtes italiennes présent dans quasiment toute la province de […]
Khanom chin (cuisine thaïlandaise)
Khanom chin (cuisine thaïlandaise) : Les Khanom chin sont des nouilles de riz fines et fraîches dans la cuisine de […]
Yakiudon (cuisine japonaise)
Yakiudon Yakiudon (cuisine japonaise) : Le yakiudon (焼きうどん, soit en français, udon frits) ou 焼き饂飩 est un plat régional du […]
Pastítsio (cuisine grecque)
Pastítsio (cuisine grecque) : Le pastítsio (en grec : το παστίτσιο, de l’italien pasticcio) est un plat de la cuisine […]
Hilopites (cuisine grecque)
Hilopites (cuisine grecque) : Les hilopites ou hylopites (grec : χυλοπίτες) sont des pâtes grecques traditionnelles à base de farine […]
Tli tli (cuisine algérienne)
Tli tli (cuisine algérienne) : Les tli tli sont des petites pâtes alimentaires algériennes fabriquées à la main. Elles sont […]
Cacio et pepe (cuisine italienne)
Cacio et pepe (cuisine italienne) : Les pâtes Cacio et pepe sont des pâtes alimentaires italiennes au cacio (autre nom […]
Pici (cuisine italienne)
Pici (cuisine italienne) : Le pici est une sorte de gros spaghetti fait à base d’une pâte à spaghetti fraîche […]
Gnocchi alla sorrentina (cuisine italienne)
Gnocchi alla sorrentina (cuisine italienne) : Les gnocchis à la sorrentina ont été appelés ainsi car ils sont originaires de […]
Ziti tagliati (cuisine italienne)
Ziti tagliati (cuisine italienne) : Les pâtes ziti tagliati sont des pâtes courtes à section ronde et creuse, originaires de Ligurie. […]
Crouzet (pâte)
Crouzet (pâte) : Un crouzet est une pâte alimentaire élaborée dans les Alpes provençales, avec des variantes hors de cette […]
Conchigliette (cuisine italienne)
Conchigliette (cuisine italienne) : Communément appelés « conchigliette » (coquillages) en raison de leur forme en coquillage, ce sont un […]
Trenette (cuisine italienne)
Trenette (cuisine italienne) : La trenette est un type de pâtes sèches étroites, plates et séchées de Gênes et de […]
Spaghetti alla chitarra (cuisine italienne)
Spaghetti alla chitarra (cuisine italienne) : Les spaghetti alla chitarra, dits aussi tonnarelli ou maccheroni alla chitarra (du dialecte maccarunə) […]
Rigatoni
Rigatoni : Les rigatoni sont des pâtes alimentaires italiennes en forme de tubes striés, plus grands que les penne et […]
Cavatelli
Cavatelli : Les cavatelli sont un type de pâtes italiennes d’environ 3 cm et au bord roulé. Description : Les […]
Tortelli di patate (cuisine italienne)
Tortelli di patate (cuisine italienne) : Les tortellis di patate (tortellis de pomme de terre) sont un mets italien typique […]
Pansotti (cuisine italienne)
Pansotti (cuisine italienne) : Les pansotti (ou panzotti) (mot venant de pansa en italien de Ligurie signifiant « ventre » à […]
Pâte alphabet
Pâte alphabet : Les pâtes alimentaires alphabet (appelées en Italie Alfabeto ou spaghetti Alphabetti), sont des petites pâtes moulées et […]
Pâtes à gratiner ou à cuire au four
Pâtes à gratiner ou à cuire au four : Préalablement cuites à l’eau salée, les pâtes à gratiner (généralement avec du […]
Pâtes à potage
Pâtes à potage : Les pâtes à potage ou à consommé sont très petites et de formes variées. Elles regroupent les […]
Pâtes classiques
Pâtes classiques : Elles ne comportent que de la farine de blé dur et de l’eau. Il vaut mieux les choisir […]
Schniederspaetle
Schniederspaetle : Les Schniederspaetle sont une spécialité culinaire alsacienne. Ce sont des ravioles farcies à la purée ou à la confiture […]
Schupfnudeln (cuisine allemande)
Schupfnudeln (cuisine allemande) : Les Schupfnudeln (« nouilles roulées » en allemand), appelées aussi Fingernudeln (« nouilles en doigt »), ou Bubespitzle (littéralement « pénis […]
Torti (pâtes)
Torti (pâtes) : « Torti » est l’abréviation pour les pâtes aux œufs en forme de tortillons. On les appelle aussi pâtes spirales. […]
Tortelli (pâtes)
Tortelli (pâtes) : Les tortellis sont des pâtes italiennes, produites surtout dans le sud de l‘Italie et en Sardaigne. Les tortellis […]
Talibur (pâtisserie)
Talibur (pâtisserie) : Le talibur est une pâtisserie picarde faite d’une pomme qui a été pelée, évidée et remplie de sucre, […]