Caille : Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Le terme « caille » serait d'origine germanique (Caille se dit Quail en allemand).
Ces oiseaux séjournent en France, dans les régions de plaine, d'avril à octobre, mais qui ils deviennent très rare. La caille est très appréciée pour la finesse de sa chair bien que peu abondante la caille.
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