Calentao’ (cuisine colombienne) : Le Calentao’ est un Paisa d’Antioquia, plat de cuisine colombienne à base de restes réchauffés comprenant du riz, des œufs, des pâtes, des haricots, des pommes de terre et d’autres aliments tels que l’arepa, le chorizo et la viande hachée de bœuf.
Le mot calentao’ est parfois orthographié calenta’o vient de l’argot folklorique créole colombien espagnol pour " chauffé ", dérivé du mot espagnol standard calentado.
Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner et est souvent accompagné d’aguapanela, d’arepas (pain de maïs), de café, de jus de fruits ou de chocolat chaud.
Selon la région, il peut également être servi avec du hogao. Il est parfois appelé Fríjoles Trasnochaos. Un œuf au plat est généralement servi sur le plat et s’appelle Calentao’ "A Caballo" (œuf à cheval). Il est généralement consommé au petit-déjeuner en utilisant les restes de la veille.
On trouve aussi ce plat au nord du Pérou, dans la région de Trujilo.
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