Capilotade : Une capilotade est un ragoût de la cuisine ancienne, préparé avec des restes de viande (volaille, bœuf ou veau), déjà cuits, que l'on remettait à mijoter jusqu'à ce qu'ils s'effilochent.Le mot vient de l'espagnol capirotada, qui désignait une sauce brune à l'ail, aux œufs et aux fines herbes, avec laquelle on recouvrait la viande détaillée en morceaux.
Dans le langage familier, l'expression « en capilotade » signifie en menus morceaux, en bouillie, et elle s'utilise toujour...
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