Caramel (confiserie) : Un caramel est une confiserie, souvent cubique, obtenue par la cuisson du sucre et de sirop de sucre (glucose) ou de sucre inverti cuit, auquel on incorpore des produits laitiers (lait frais, en poudre ou concentré, beurre, crème), des matières grasses végétales et des parfums (cacao, café, vanille, noisette), de la fleur de sel,...
Le caramel liquide sert à décorer ou parfumer les desserts tels les gâteaux et glaces.
Selon la température et l'avancement de la cui...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.