Céphalopodes : n.m.pl. (mot venant du grec ancien, formé de la racine képhalé signifiant « tête » et de pous (génitif podos) signifiant « pied »). Les céphalopodes (*) utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c'est-à-dire quelques poulpes, seiches et calamars couramment consommés. Les autres céphalopodes ne sont pas consommables étant peu goûteux et soit trop gélatineux, soit trop coriaces ; certaines espèces de poulpes et une espèce de seiche (seiche flamboyante) sont même toxiques. ...
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