Charlotte : Une charlotte est un entremets de la pâtisserie contemporaine, chemisé de biscuits à la cuillère, ou de bandes de biscuit Joconde décorées, moulées en cercle, garni de couches d'appareil à bavarois (ou bavaroise), de mousse au chocolat, de cubes de fruits, d'abaisses de génoise imbibée, et décoré de fruits ou de copeaux de chocolat.
La charlotte d'origine, apparue seulement à la fin du XVIIIe siècle, est inspirée des entremets sucrés anglais. Elle est faite d'une épaisse mar...
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