Charte de la Bouillabaisse : La charte de la bouillabaisse est créée en 1980 pour lutter contre le service de certains restaurants ne respectant pas les recettes de cuisine traditionnelle, notamment dans les quartiers très touristiques de : Vieux-Port de Marseille, Cours Honoré-d'Estienne-d'Orves, Corniche du Président-John-Fitzgerald-Kennedy, Vallon des Auffes, Les Goudes...Histoire : La bouillabaisse, célèbre soupe de poisson traditionnelle de Marseille, est servie dans de nombreux restaurants...
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