Chè bà ba (cuisine vietnamienne) : Le Chè bà ba est un dessert vietnamien à base de soupe au lait de coco et des cubes de taro, de manioc et de la khoai lang bí qui est une sorte de longue patate douce à la peau rouge et à la chair jaune.
Le plat comprend généralement des morceaux de tapioca et le plat est généralement consommé chaud, mais peut également être consommé froid.
Origines : Le plat a de nombreuses origines possibles. Il est possible que le plat ait été préparé pour la première fois par une personne dont le surnom était » Third « , ce que le nom du plat traduirait par » la soupe sucrée de Mme Third « .
Une histoire raconte que le dessert a été vendu au marché de Bình Tây (dans le district 6, ville de Ho Chi Minh-Ville) vers le milieu du siècle, et qu’il était à l’origine fait avec du lait de coco, des haricots verts, des patates douces, du manioc et d’autres ingrédients tels que comme les graines de jujube et de lotus qui totalisaient 9 à 10 ingrédients dans le plat.
Selon un autre récit, le plat est le troisième plat populaire préparé par une vieille dame.
Bà ba se traduit également par un certain type de vêtements portés au Vietnam.
Une autre possibilité pour les origines du dessert est que le nom signifie » Bà ba-portant la soupe sucrée des vendeurs « .