Skip to content

Gastronomiac

Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie

  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z
  • Encyclopédie gastronomique
    • Sommaire général
    • Glossaire des produits et des ingrédients
    • Lexique culinaire
    • La Charcuterie
      • Dictionnaire des charcuteries françaises
      • Dictionnaire des charcuteries autres pays
    • Les Fromages
      • Catalogue des fromages français
        • Les fromages alsaciens
        • Les fromages d’Auvergne
        • Les fromages corses
        • Les fromages de Savoie
      • Catalogue des fromages européens
      • Catalogue des fromages des autres pays
      • Termes et techniques de fabrication fromagère
    • Les Boissons, vins et alcools
      • Boisson (généralités)
      • Vins français
        • Alsace
        • Beaujolais
        • Bourgogne
        • Corse (vignoble et vins)
      • Vins des autres pays
      • Cépages de A à Z
      • Dictionnaire du vin et de la vigne
      • Boissons alcoolisées
      • Boissons non-alcoolisées
    • Les Champignons comestibles
      • Lexique des champignons comestibles
      • Vocabulaire Mycologique
    • Les Fleurs comestibles
      • Lexique des Fleurs comestibles
      • Termes botaniques
      • Familles botaniques
  • Chefs et métiers de bouche
    • Chefs et métiers de bouche
    • La Grande Carte des Mets et des Plats
    • Tableau des grands chefs
    • Top 10 des écoles hôtelières dans le monde
    • Ustensiles et vocabulaire technique de cuisine
    • Dictionnaire des termes organoleptiques
    • Événements gastronomiques
    • Argot de Bouche
      • Diner Lingo
  • Cuisines et flaveurs
    • Cuisines et flaveurs de France
      • Corse
    • Cuisines et flaveurs du monde
      • Les îles Samoa
      • Maroc
      • Nicaragua
    • Lexique de cuisine et gastronomie japonaises 炊事
  • Hôtels & Restaurants
    • Hôtels du moment
    • Hôtels de luxe et palaces
      • Palace (hôtel)
    • Hôtels et restaurants dans les étoiles
    • Hôtels d’écrivains
    • Hôtels fabuleux du monde
  • Contact

Faites vivre votre passion de la gastronomie, abonnez-vous à notre newsletter

  • Accueil
  • Lexique culinaire
  • Concassée
  • ss« Compressé
  • Concentré »

Concassée

Posted on 3 octobre 201627 juillet 2019 by Regis Carisey

Concassée : n.f. (mot venant de concasser). Une concassée de tomates est préparation à base de tomates pelées, écrasées ou coupées grossièrement.

Navigation de l’article

Colombo
Conversation
  • Mentions légales
  • Conditions Générales d’Utilisation
  • Conditions Générales de Vente
  • Conditions Particulières d’Utilisation
  • FAQ
  • Crédits
  • Facebook
  • Twitter
  • Google +
  • Instagram
  • Pinterest
Gastronomiac
5, rue du Prieuré
CH - 1202 Genève / Suisse

E-mail : info@gastronomiac.com
Téléphone : +41 (0) 22 900 13 30
Création de site internet Webgenève
Toupet

Un toupet est une mèche de poils ou de cheveux.
En coiffure, le toupet est une mèche de cheveux relevés au-dessus du front.