Confiture du vieux garçon : Malgré son nom, la confiture du vieux garçon n’est pas vraiment de la confiture. Elle est composée de fruits qui ont macéré au moins trois mois dans de l’eau-de-vie (mais aussi du cognac ou du vieux rhum) avant de les déguster.
Comme on la sert traditionnellement à l’époque de Noël, il faut donc mettre les fruits à macérer fin septembre en prenant les fruits de saison : reine-claude, raisin, mirabelle, poire, mais aussi pêches, abricots, cerises, framboises,…...
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