Côtes premières de veau : Les côtes premières de veau sont charnues, dotées d'une belle noix de viande tendre et légèrement grasses sur les bords.Chez le veau, l'appellation côtes peut évoquer différents morceaux comme les côtes premières de veau, les côtes secondes, les côtes découvertes, les côtes filet prises dans la longe et même la côte parisienne coupée dans le tendron.Les côtes premières de veau étant comme leur nom l'indique le morceau le plus noble parmi les appellations de côtes de ve...
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