Crème d’amandes : La crème d’amandes est un ingrédient qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d’autres crèmes (par exemple la crème frangipane).
La crème d’amandes est composée de crème au beurre (ou de beurre en pommade), de poudre d’amandes, de sucre, d’œufs, de farine, le tout fouetté à froid. Elle est traditionnellement parfumée au rhum.
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