Crêpe chinoise : La crêpe chinoise (chinois simplifié : 煎饼馃子 ; chinois traditionnel : 煎餅餜子 ; pinyin : jiānbǐng guǒzi) est un mets traditionnel chinois, originaire de Tianjin.
Préparation de la crêpe chinoise : De la pâte à crêpe (faite à base de farines de blé et de haricot mungo) est étalée sur une grande crêpière en fonte et couverte d’un œuf cassé étalé sur toute la surface. Une fois la crêpe retournée sur l’autre face, elle est garnie au pinceau de pâte de soja fermentée diluée et de sauce au piment. On y ajoute ordinairement quelques morceaux de pâte frite (you tiao ou pâte à wonton), rarement de la viande, et quelque verdure (feuille de salade, jeunes oignons, cébettes, germes de haricot mungo), puis la crêpe est roulée ou pliée, découpée et immédiatement servie chaude dans un sachet.
Ainsi préparée dans de petites échoppes et dans des petites boutiques de rue, elle constitue un petit-déjeuner particulièrement prisé à Pékin.