Crescentina modenese (cuisine italienne) : Le crescentina modenese (aussi crescenta ou tigella, au pluriel : crescentine, crescente, tigelle) est un fin pain rond d'un diamètre de 10 centimètres produit dans les Apennins, dans la région de Modène en Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie. Étymologie : Les disques en terre cuite dans lesquels les crescentine étaient à l'origine cuits sont appelés tigelle. Le mot tigella est dérivé de tegella, diminutif de tegula qui, en latin vulgaire, veut dir...
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