Personnes citées dans le site Croûte : Le mot « croûte » a en cuisine et en pâtisserie plusieurs acceptions et de nombreuses préparations :
1. Une croûte est un fond de pâte ou tranche de pain utilisé comme support pour certaines préparations de cuisine ou de pâtisserie. Certaines croûtes, que l'on garnit ensuite d'une préparation sucrée ou salée (bouchée, feuilletage, flan, tarte, timbale, vol-au-vent) sont des fonds de pâtisserie (pâte feuilletée, brisée ou à foncer) cuits à blanc. Les croûtes constituent égalemen...
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