Crozets (pâte) : Les crozets sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie et du Dauphiné. Ce sont de petits morceaux de pâte, aplatie au rouleau ou quenelle et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, faits souvent à base de farine de sarrasin.
Les crozets sont pochés, égouttés, puis rangés en couches dans un plat à gratin, avec du fromage fromage bleu émietté et du gruyère râpé, arrosés de saindoux bouillant et mis à dorer au four.
Le mot « crozet » ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
