Personnes citées dans le site Cuisse (boucherie) : Une cuisse est la partie proximale du membre des animaux de boucherie.
Ce segment supérieur du membre inférieur ou le haut de la patte est articulé à la hanche et souvent plus musculeux ou plus épais.
- Cuisse du cheval, du mouton ou agneau (gigot).
- Cuisse d'un bovin, comme le bœuf ou le veau (culotte, quasi).
- Cuisse du cochon (jambon).
- Cuisse de caprin ou de cervidé, comme le chevreuil (cuissot, gigue)
- Cuisse de volaille : canard, poulet (pilon), dinde (g...
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon vous pouvez vous abonner ici.