Dieppoise (à la) : La référence est bien évidemment celle du port de Dieppe (Voir Carte ci-dessous), un des hauts lieux de la pêche en Normandie. Et avec le temps, cette dernière s’est élargie à toutes les préparations de poissons et de certains coquillages. Mais il semble bien que la « sole à la dieppoise » soit la mère de tous ces plats si l’on en juge par ce qu’a écrit l'écrivain français Alexandre Dumas (1802-1870) dans son Grand Dictionnaire de Cuisine : « la meilleure sole est de ...
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