Dinengdeng (cuisine philippine) : Le dinengdeng (également appelé inabraw) est un plat du peuple Ilocano (*) des Philippines, semblable au pinakbet.
(*) Les Ilocanos (Ilocano : Tattao nga Iloko / Ilokano), Ilokanos ou Iloko sont le troisième plus grand groupe ethnolinguistique philippin qui réside principalement dans la région d’Ilocos sur la côte nord-ouest de Luzon, aux Philippines.
Il est classé comme un plat à base de soupe bagoong monamon. Contrairement au pinakbet, le dinengdeng contient moins de légumes et contient de la courge et plus de soupe bagoong monamon.
Le plat peut contenir les légumes suivants : les feuilles de jute (**), les gousses et les feuilles du mouroungue, les feuilles et les fruits du melon amer (margose), la courge et les fleurs de courge musquée, les fleurs du bouleau (appelées alokon), les feuilles d’amarante, les tubercules et les feuilles de patate douce, les calebasses (comme le kabatiti et le tabungaw), haricots verts et pousses d’haricots, talinum, courge chayotte, piments, sabunganay (fleurs de bananier), maïs, fleurs de pois, tangkoy (courge cireuse, appelée aussi melon d’hiver), aubergine, gombo, haricot ailé (appelé aussi pois carré), les haricots de parda (ou de chicharo, en français Gesse commune), les haricots de Lima, divers champignons comme pleurotes, du taro, des tubercules de manioc, igname violet et des pommes de terre sauvages.
(**) Jute : Plante herbacée du genre Corchorus (de la famille des Malvacées).
Certains ajoutent du poisson frit ou rôti, des crevettes ou d’autres viandes, généralement des restes, au plat.
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Binagoongan
