Dumpling (cuisine anglo-saxonne) : Un dumpling est une boulette de pâte (dumpling en anglais) pochée, salée ou sucrée, servie en garniture ou en entremets. Cette préparation très courante de la cuisine anglo-saxonne est voisine des Knödel et Klösse d'Autriche et d'Allemagne.
Les dumplings en pâte à pain étaient traditionnels avec le bœuf bouilli aux carottes et à la purée de pois cassés, plat typique des « cockneys » londoniens, toujours apprécié. Ces quenelles se font aujourd'hui avec ...
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