Égyptienne (à l’) : L’expression « à l’égyptienne » s’applique, en cuisine classique, à des préparations où figurent, ensemble ou séparément, le riz, l'aubergine, le poivron et la tomate.
Les aubergines à l'égyptienne sont farcies de leur pulpe hachée avec de l'oignon et servies avec des tomates sautées ; la garniture à l'égyptienne est faite de rondelles d'aubergine sautées, de riz pilaf et d'une fondue de tomate.
La salade à l'égyptienne comporte riz, salpicon de foies de volaille, ja...
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