Eisbein (cuisine allemande) : L'Eisbein (littéralement : « cuisse de glace ») est un plat culinaire allemand de jarret de jambon mariné, généralement séché et légèrement bouilli.Le mot vient probablement du haut allemand via le terme latin ischia utilisé en médecine et à la recherche de l'articulation de la hanche. Dans les régions du sud de l'Allemagne, la préparation courante est connue sous le nom de Schweinshaxe, et elle est généralement rôtie.Le plat polonais golonka ou golonko et le plat s...
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