Ingrédients de la favò : Cette soupe nécessite les ingrédients suivants : oignon, carotte, céleri, tomate, herbes de Provence, saucisse, fèves, pâtes à soupe, beurre, pain de seigle rassis, fontine, tomme, sel et poivre.
Elle est servie dans tous les restaurants de la vallée et à Ozein pendant la fête dédiée à ce mets typiquement valdôtain (*).
Fête de la favò à Ozein : Une fête , pour valoriser la favò, se déroule chaque année l’avant-dernière semaine de juillet, au hameau d’Ozein, à Aymavilles.
Cette manifestation joint la gastronomie à une atmosphère historique. Dans tout le village, on évoque les « misées », c’est-à-dire les métiers anciens qui ont marqué la vie d’antan : menuisier, sculpteur, tisseuses, etc.
Ces festivités sont scandées par les danses et les chants populaires qu’exécutent tous les participants.
Un rendez-vous qui est aussi inscrit au calendrier sportif, puisque a lieu sur le parcours Aymavilles-Ozein la Martze di Leudze, une compétition de course en montagne.
Accord du sommelier : Cette soupe originale se sert très chaude et elle est traditionnellement accompagnée avec un vin rouge valdôtain (*), comme le Torrette d’Aymavilles ou Petit Rouge de la Cave des Onze Communes.
(*) Le valdôtain est une variété de la langue franco-provençale, l’une des trois langues traditionnelles de l’espace gallo-roman, avec la langue d’oïl au nord et le provençal alpin au sud.