Feuille de bananier

Bananier

Feuille de bananier : Très utilisées dans la cuisine asiatique, les gigantesques feuilles de bananier parfois longues de trois mètres permettent de cuire en papillote certains aliments tels que le poisson et le poulet. Cuites au four ou à la vapeur, leur arôme délicat parfume agréablement les aliments qu’elles enveloppent (Voir Banane).
On les trouve dans les marchés asiatiques. Les principaux pays producteurs de bananiers sont l’Inde, le Brésil, les Philippines, l’Équateur et l’Indonésie.

Voir Tamal, Otak-otak, Nacatamales et Nasi lemak.