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Fleischschnacka : Les Fleischschnacka ou Fleischschnecke (mot alsacien signifiant « escargots de viande ») sont une spécialité alsacienne de la région mulhousienne (voir carte de Muhlouse ci-dessus), faite de farce composée de viande cuite, des restes de pot-au-feu en général (jumeau, gîte, macreuse…), œufs frais, oignon, persil, sel, poivre, roulée dans de la pâte à nouilles. C’est un plat typiquement alsacien de lendemain de fête.
La viande est étalée sur la pâte puis le tout est roul...
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