Fontenelle (à la) : L’expression « à la fontenelle » s’applique, en cuisine classique, à une préparation des asperges, servies avec du beurre fondu et un œuf à la coque dans lesquels on les trempe successivement.
Cette dénomination est due à la gourmandise de Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657-1757), philosophe et secrétaire perpétuel de l'Académie des sciences, qui aimait les asperges au beurre autant que son ami l’abbé Terrasson les aimait à la vinaigrette.
Recevant ce dernier à dîner, Font...
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