Francillon (salade) : « Francillon » est, en cuisine classique, le nom d'une salade composée de pommes de terre et de moules marinière, agrémentées d'une vinaigrette au vin blanc, de céleri haché et de truffes, dont la recette originale fut donnée dans une pièce d'Alexandre Dumas fils, Francillon, créée à la Comédie-Française le 9 janvier 1887.
Les restaurateurs parisiens tirèrent profit de cet événement littéraire et gastronomique en mettant la nouvelle salade à leur carte. Le restaura...
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