Frijoles charros (cuisine mexicaine) : Les frijoles charros est un plat mexicain traditionnel. Il porte le nom des cavaliers traditionnels mexicains de cow-boys (*), les charros.
Le plat est caractérisé par des haricots pinto mijotés avec de l’oignons, de l’ail et du bacon.
Parmi les autres ingrédients courants figurent les piments , les tomates, la coriandre, le jambon, les saucisses, le viande de porc et le chorizo.
Il est servi chaud et a généralement une consistance veloutée.
(*) Cowboy : (littéralement vacher). Gardien de troupeaux de bovins, dans les ranchs de l’ouest des États-Unis d’Amérique, personnage essentiel de la légende de l’Ouest.
Articles connexes :
Haricots Borracho
Cowboy beans : un plat américain similaire. Les haricots cowboy sont généralement préparés avec des oignons, de l’ail, des tomates, de la viande de porc salée, des piments et des haricots.